espelette

  allez c'est lundi on reprend les visites ,aujourd'hui Espelette

 

 

 

espelette et le piment basque

                    Le piment d'Espelette ou piment Gorria, est cultivé partout autour du village qui lui donne son nom et constitue en fait le centre d'une culture autant particulière que caractéristique de cette vallée. Le lieu de la cèlèbre fête au centre du tourisme en pays-basque d'octobre. Les graines sont plantées fin février. A partir de mai les plants sont repiqués dans les champs. La floraison débute en juin et la cueillette commence fin août. On attache ensuite les piments rouges récoltés en des guirlandes que l'on fera sécher de un à deux mois accrochées aux façades des maisons. Ce cycle se termine par la fête du piment à Espelette, le dernier dimanche d'octobre, haut lieu du tourisme.
                    Le piment se consomme frais, séché ou encore réduit en poudre, s'utilisant dans ce dernier cas aussi facilement pour le dosage que le poivre. Il en va tout différemment si on l'emploie en cuisine frais ou peu ou moyennement séché : là il faut avoir l'habitude du bon dosage, sinon gare aux incendies de la bouche ...
                    La plupart des recettes basques utilisent le piment d'espelette. Ainsi l'axoa, le thon basquaise, la pipérade, la morue biscaye etc..

 

 

 

 

 

le séchage des piments

 

 

 

 

 

 

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son Eglise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quelques autres spécialités

 

 

 

 

               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

prochaine étape:la visite du musée du gâteau basque à Sare

 

 

 

je vous propose de visiter un magnifique blog sur le pays basque:

océane 64